Fiskefrikadeller med remolade og pommes frites

Indkøbsliste for 4 voksne

1000 g renset fiskekød af det du fanger: torsk, sej, lange, sandart eller gedde - det er magert kød 100 g røget spæk (brug kun 10% af fiskevægten) eller bacon 1 stk løg 2 stk hvidløg 2 tsk salt 1/4 tsk hvid peber fra "møllen" 40 g mel (brug kun 5% af fiskevægten) 2 hele æg 3/4 dl fløde 3/4 dl vand måske. Se fremgangsmåden Jomfru olivenolie til stegning (bland evt. med smør) Tilbehør: 1 kg nye kartofler eller 1 pk. pasta eller 1 pk. pommes frites og 1 pk. flødestuvet spinat Remolade og citron

Jeg en lystfisker i Skandinavien Forsiden Opskrift Nr. 3 Nystegte fiskefrikadeller med flødestuvet spinat og remolade

Fremgangsmåde uden ansvar: Hak først det røget spæk gennem kødhakkeren. Tag spækket op af skålen og hak nu fisk, løg, hvidløg og det røget spæk igen. Man har nu en passende grovhed af fiskekød og spæk for voksne. Børn kan som regel godt lide det hakket en gang til. Rør farsen med salt og peber, tilsæt mel og æg, og rør godt igennem før fløde og vand tilsættes. Brug først fløden og derefter det vand, der er nødvendigt. Måske skal du slet ikke bruge vand. Mængden af vand afhænger af den fisk, du bruger, da ikke alle fisk er lige vandholdige i kødet. Nu skal farsen hvile i køleskab, gerne 1 time. Steg fiskefrikadellerne gyldne i jomfru olivenolie. Bland eventuel olie og smør. Pas på ikke for hård varme, for så kommer der en hård skal, og indvendig bliver de ikke rigtig stegt igennem, ca. 5 minutter på hver side for små deller og 10 minutter for store deller. Tips: I stedet for røget spæk kan man også bruge røget laks, når man nu har fryseren fuld af laks. Servering: Brug tilbehør til fiskefrikadellerne efter eget ønske og årstid. Når de nye kartofler kommer, er det en pragtfuld spise kun med disse nye kartofler tilsat lidt remo og citron, drysset med dild. En god pasta kan alle børn lide. Drikkelse: Koldt glas hvidvin, eller en kold øl.