I am writing this page in English with Google translator. Click the English version and see the result. Denne Danske side er velegnet til PC - Tablet - Mobil telefon.

Har man sagt Røge, må man også sige Grille. Find et emne herunder

Udendørs Grill i røde mursten Fundamentet er klar til grillen Det næste projekt er en udendørs Grill til at håndtere store opgaver. Der vil komme mere herom efterhånden, som projektet skrider frem. Soklen blev støbt for 2 år siden i forbindelse med ombygning af terrassen. Så jeg begynder her med billeder. Min skorsten TH i billedet er af røde mursten, så derfor opbygges Grillen også i røde mursten. Nye mursten koster nu en formue, men prøv på en genbrugsplads eller se dig om i landskabet, hvor der bygges huse. Kontakt bygherren og spørg om du kan købe mursten, når byggeriet er færdig, hvis der nogle i overskud. Det er der altid. Det var på denne måde, jeg fik købt 300 mursten for 500,00 kr. Fundamentet er klar til grillen Fortsættelse følger i år 2004. For nu i sommeren 2003 har vi fået en stor hjemmelavet Grill, som er fantastisk god. Jeg mangler blot et roterende spyd med holder for kyllinger og diverse stege. Det gør jeg ikke mere, jeg har nemlig kontaktet Can-Scan. De har alt i grill-tilbehør i en særdeles god kvalitet og til fornuftige priser. Fruen er i gang med den nye Grill Min murstens grill er foreløbig stillet i bero. Den store hjemmelavet Pladejernsgrill samt Kuglegrillen giver fuld dækning for vores behov. Og nu er de røde mursten også brugt til noget andet. Hvilket fremgår tydeligt af billedet nedenfor. Græsplænen blev nemlig ødelagt, ved den trafik frem og tilbage fra udekøkkenet. Fast "flise" gang af røde mursten. Katten beundrer mit værk Da der hvert år sker alvorlige uheld i forbindelse med brug af grill, vil jeg komme med en advarsel mod at rykke grillen indenfor. Når træ og grillkul gløder, sker der en forbrænding med underskud af luft (ilt), og der udvikles kulilte (Kulmonoxid - CO), som er en usynlig, smagsfri, lugtløs og dødelig giftig gasart. Man får en snigende kulilteforgiftning og "sover" direkte ind i døden. Derfor tag ALDRIG en grill/røgeovn med indenfor, men lad den blive ude i haven. Søg på Google under "Kulilteforgiftning grill" og læs om de mange ulykkelige hændelser.

Inden du begynder at Grille bør du besøge dette websted How to Grill af Steven Raichlen Tillykke med dine nye Grill og BBQ bøger Disse bøger er let læselige bøger, der er udgivet i original engelsk version. Den amerikanske forfatter, Steven Raichlen, er betragtet som en stor grill guru i USA, og har i alt udgivet 24 bøger. How to Grill af Steven Raichlen Siden juni 2003, har Steven Raichel ligeledes haft sin egen barbecue tv-serie i fjernsynet i USA. Steven Raichel tilbyder også et 3 dages BBQ-grill kursus på det meget berømte Greenbrier Resort i West Virginia, hvor der bliver undervist i nogle af de mest moderne inden- og udendørs lokaler. For ekstra information og hjælp, er der oprettet et websted på Engelsk, hvor der løbende vil være flere opskrifter, links, forum, grill samt diverse tilbehør. So welcome to website: How to Grill

Her er noget for dem, der ikke vil bygge sin grill selv Når mad, kvalitet og fritid er en livsstil findes ikke bedre end en gasgrill fra Can-Scan, Fyrrebakken 1, 3630 Jægerspris. *Sterling gasgrill fra Can-Scan Denne Sterling gasgrill, som du ser ovenfor, er nok et af "flagskibene" som Can-Scan kan tilbyde. Går du ind på Can-Scan websted finder du flere modeller, som måske passer bedre til dit behov. Billede underst viser Can-Scan's udstilling i Forum 2004. Ring til Finn hos Can-Scan på tlf. 47 53 10 10 og få et godt tilbud på en Grill, der passer til dit behov. Can-Scan's udstilling i Forum 2004 Du finder også mange forskellige slags grill-tilbehør, som du med fordel kan anvende til den grill, som du måske har i forvejen. Nyheder: Udstillingerne sommeren 2017 i Frederiksberg Have og Ledreborg Slot kommer her. Siden bliver ikke mere opdateret.                                                                                 Frederiksberg Have 2017 Can-Scan's udstilling i Frederiksberg Have 2017 GASTRONOMI: Temaet byder på gastronomiske fristelser fra udsøgte leverandører. Gastronomiudstillere tilbydes et særligt område med god plads til at præsentere de mange gæster for det bedste, der kan bydes på i det danske køkken. Samtidig kan publikum få stillet sulten på en række spændende restauranter og caféer, hvor den gode madoplevelse er i centrum. Ledreborg Slot 2017 Can-Scan's udstilling på Ledreborg Slot 2017 Firmaet Can-Scan vil som tidligere være at finde på udstillingen "Livsstil" i Ledreborg Slotspark og Frederiksberg Have. Alle de mange modeller af Sterling Gasgrill vil blive udstillet, og flere af dem vil også være i brug, så du kan smage på de forskellige grillretter. Der vil også være en professionel kok med, der tilbereder retter fra bogen How to Grill. Kom og vær med. De udstillede genstande kan købes direkte fra standen.

Så er jeg igang med mit nye grillspyd med motor Super kraftig grill-spyd med motor og kontravægt fra Can-Scan skal nu monteres på min hjemmelavede pladejerns-grill. Kraftig grill-spyd med motor og kontravægt. Kan også bruges til en kuglegrill Jeg har målt op, hvor grill-spydet skal sidde, og boret to huller a 16 mm i hver side af grillen. Spydets centrum er ca. 160 mm over grill-kullene. I højre side, hvor motoren skal være, er hullet boret 150 mm ned fra overkant. I venstre side er hullet boret 157 mm ned fra overkant. Lejet er 14 mm og spydet skulle jo gerne være vandret, derfor denne forskel. I venstre side saves der ud fra overkanten og ned til det borede hul. Udsavningen er 16 mm bred. Kanterne files til og afrundes foroven, så man ikke "stikker" sig. Kraftig grill-spyd med motor og kontravægt. Kan også bruges til en kuglegrill Motorbeslaget skal nu monteres på højre side. Det medfølgende beslag passer ikke helt til min grill, da min grill er 35 mm længere end spydet kan række. Beslaget kan dog let modificeres, ved at save et stykke af og bukke det 35 mm længere inde. Max længde på grill er 700 mm. Monteres derefter med to M6 maskinbolte og låsemøtrikker. Motoren drives af to stk. 1,5 V batterier af typen D. Der kan også tilsluttes en 230VAC/3VDC adapter til motoren.

Tiden er nu inde til at afprøve Grillen med en "Sommerand" Endelig blev det nogenlunde grill vejr her til Pinse 2004. Men vi kunne ikke sidde udendørs og spise, så der blev dækket op indendørs. Fruen fandt en Juleand, som kunne være spændende at prøve på en ny måde og på den nye grill med motor. Jeg har tænkt mig at lave en sprængt, let enebær røget and på følgende måde: Den dybfrosne and tøs op i køleskabet i 24 timer. Herefter lægges den i en 13 % saltlage eller 10 °Baume i 3 timer i køleskab ved max 5°C, hvorefter den skylles i koldt vand og aftørres med et viskestykke. 3 l vand og 450 g salt. *Anden er klar til røg i kuglegrillen Sommeranden fyldes med persille, grønne bladselleri toppe og lidt timian. Har du andre krydderurter i din have, så prøv bare disse. Den lægges først i kuglegrillen, som er forberedt til indirekte grill. Støbejerns røgbox med kammer til enebærsmuld og vand sættes direkte over kullene i den ene side. Anden i midten over en stanniol bakke til opsamling af stegefedt. I den anden side lægges de nye kartofler, penslet i olivenolie og drysset med groft salt. Låget lægges på med lukket ventil i toppen og åben ventil i bunden. Nu er det blot at følge med temperaturen inde i anden med et stegetermometer. Disse fås i flere udgaver, den ene vist her kan sidde i anden under stegningen, den anden - digital - kan ikke. *Anden er klar til røg i kuglegrillen Anden pensles under stegningen med Gammel Dansk Mjød indtil temperaturen i anden har nået 78°C. Herefter tages den ud og sættes på motorspyddet og får "knaldvarme" til skindet er sprødt og en indre temperatur på 80°C. Serveres med en god sommersalat efter eget valg og nye kartofler eventuel også med flutes. Brug stegefedtet med Gammel Dansk Mjød som dyppelse. Vejledende kødtemperaturer herunder: Støbejerns røgbox til røgsmuld Sommerand sprængt og let enebærrøget i kuglegrill 80°C til 85°C Kalkun og flæskesteg m. svær 80°C Kylling og Fjerkræ "Well done" - Gennemstegt 75°C Okse-, kalve-, svine- og lammekød "Medium" - Svag rosa kerne 70°C Okse-, kalve-, svine- og lammekød "Rare" - Rød kerne 60°C Okse- og kalvekød file og roastbeef 70°C Juleskinke 55°C Hel fisk med ben og fiskefile/fiskeblok

Rødvinsmarineret lammekølle grilles og let røges i kuglegrill Der er mange måder at tilberede lam på, men at grille lammekød høre vel nok til det bedste. Lammekøllen her er uden ben og den blev marineret i rødvin i 4 timer i køleskab inden den blev "stukket" med hvidløg og et bundt persille ind der, hvor benet havde været. Rødvinsmarineret lammekølle Opskriften her er faktisk mere et forsøg på at afprøve et digitalt stegetermometer og timer fra Favør til 50,00 kr., end det er at give en komplet madopskrift. Det helt unikke ved dette termometer er termoføleren med metalkabel, der kan sidde i lammekøllen under hele forløbet, så temperaturen i kødet kan aflæses uden for kuglegrillen under hele forløbet. Max. temperatur kan indstilles, og når denne nås, ringer uret i termometeret. En håndfuld røgsmuld over kullene giver en god smag Vedlagt stegetermometeret er der en instruktionsbog, som også angiver temperaturerne for de forskellige kødsorter. Men jeg ser mange forskellige temperaturer for den samme kødsort alt efter, hvem man spørger. F. eks. her med lam, det går lige fra 70°C til 82°C. Jeg satte alarmen til 77°C, tog køllen ud, lod den hvile i en time under stanniol og den var perfekt stegt. Flødekartofler og myntegele serveres hertil.

Ombygning af Åben Pladejernsgrill til Lukket Pladejernsgrill Jeg har fundet ud af, at jeg ved langtids grilning af en and eller en steg mister meget varme i min pladejernsgrill. Derfor har jeg prøvet at lave et låg til min grill. Det virker helt fantastisk. Nu kan jeg holde på varmen og også tilføre kødet en røget smag efter behov. *Rødvinsmarineret and på det roterende spyd Jeg har lavet låget i to dele. Toppen bruges, når jeg griller en and/kylling eller en steg på det roterende spyd eller fisk i folie. Bunden sættes på, når der skal tilføres røgsmag til retten. Måske også om vinteren, når temperaturen skal holdes oppe på de høje grader. Vi får at se til den tid. Billedet ovenfor viser, at toppen er lagt på samt bundpladen også er hægtet på toppen. Temperaturen i Grillen viser 150°C på termometeret, så nu skulle der så komme en grillet and ud af det. *Rødvinsmarineret and efter 2 timer og 30 minutter Resultatet får du at se, når jeg har "skudt" en and. Jeg mener naturligvis købt en and. Resultatet ses ovenfor på den rødvinsmarineret and, som har været på den roterende grill i 2 timer og 30 minutter. Den meget rødlige/brune farve skyldes rødvinen og ikke en forbrændt and.

Her har jeg tænkt mig at skrive om, hvordan man røger i de forskellige kuglegrill og røgeovne I denne form for "Røgeovn" bør man kun anvende Bøgesmuld Mix 20/40 med en partikelstørrelse 0,5 mm - 1,2 mm. En sæk på 15 kg kan købes for ca. 125,00 kr hos KSV, Barupej 33, (Hellested) 4652 Hårlev på Sjælland. I Jylland hos Dansk Træmel i Esbjerg. Jeg vil gerne rette en misforståelse, som jeg har hørt/læst, at nogle gør. Antænd ikke røgsmuldet i madkassen med sprit. Brug ikke savsmuld fra et savværk, der anvender kædesav. Dette savsmuld indeholder mineralsk kædesavsolie, som er giftig. Anvend kun savsmuld fra løvtræer. Der er en undtagelse, og det er enesmuld. Det anvendes som et krydderi. Tilsæt ca. 10 % til blandingen og du får en fortræffelig smag. "Madkasse Røgeovn" Madkasse røgeovn brugt på camping gas Vil man eksperimentere med "Krydderrøg" kan man blande enebær, rosmarin, paprika og knuste fyrrekogler. Bland disse fire ting i forhold 1:1 og anvend blandingen med bøgesmuld i forholdet 10 % og 90 % bøgesmuld. Jeg har kun prøvet dette i min store Røgeovn til ål. Verdens bedste ål. Et godt tips: Hvis ventilen ikke står åbent den første tid, vil vanddampe kondensere på låget og dryppe ned på fisken, så denne farves sort. Det er ikke giftigt i små mængder, smager ikke godt og ser heller ikke appetitlig ud. Er ventilen i madkassen ikke konstrueret korrekt, vil det altid forekomme. Du kan lægge folie over fisken, så undgår du denne misere. Men undgå helst fænomenet ved udluftning. Lav selv dine egne krydderblandinger, men husk brug kun rene varer. "Madkasse Røgeovn" Dette var en regnbueørred på 1,4 kg "Madkasse Røgeovn", Box Røgeovn, ABU Røgeovn eller "Casper Røghat", kært barn har mange navne. Fælles for alle disse små lukkede røgeovne er, at de trykkoger fisken og tilsætter en røgsmag. Det er helt i orden, man skal jo huske på, hvor man anvender disse små røgeovne. Nemlig på sine fisketure, når man ønsker at spise en ny fanget fisk ude i naturen. Du gør således: Rens fisken grundigt for slim og skæl, skær hoved og hale af så fisken kan ligge i røgeovnen. Er det en stor fisk, kan man med fordel filetere fisken først, men behold skindet på. Fisken saltes udvendig og indvendig og lufttørres i 30 minutter i træk, men ikke i solen. Hold fluerne væk. Et lag røgsmuld på 5 til 10 mm lægges i bunden af madkassen, og fisken lægges på risten med skind siden ned. Er der en dryp bakke, så brug den. Låget skydes på plads med en åbning på 10 mm, eller låget sættes på med klips, som vist på dette billede. Ventilen skal stå åben. "Støbejerns Gryde Røgeovn" Støbejerns Gryde Røgeovn til EL Tænd for gassen eller de medfølgende spritkoger, sæt madkassen over i 10 minutter med åbent ventil, så vanddamp kan komme ud. Sluk nu og vent 10 minutter inden der tændes igen, men nu med lukket ventil. Efter 10 minutter bør mindre fisk være tilberedt, sluk nu for gassen men vent gerne 10 minutter inden fisken tages ud. Røger du ved disse 10 minutters intervaller, får du et bedre resultat. Prøv dig frem med tiden og intervaller. Når du gør dette her første gang, så observere om fisken har fået for meget eller for lidt. Eller er alt røgsmuld brugt? Husk der vil næsten altid være ubrugt røgsmuld i de 4 hjørner. Du kan justere næste gang på tid og mængde af røgsmuld, når du laver en ny ret. Bemærk: Der er stor forskel på varmeudviklingen mellem gas og sprit. De nævnte tider er på mit camping gasanlæg, der har en højere varmeudvikling end en spritkoger. Prøv denne opskrift på Røget torskerogn. "Støbejerns Gryde Røgeovn" Røget sild i støbejerns røgeovn Jeg skal her komme med en advarsel til de to nævnte spritkoger: Stil dem på et IKKE brændbart underlag. Hæld aldrig sprit på beholderen, når denne er varm, eller der allerede er flammer på kogeren. Fyld heller ikke helt op. Man må ikke kunne se spritten over materialet i beholderen. Sker dette, kan man næsten ikke slukke flammerne med låget. Skulle uheldet være ude, slukkes flammerne med sand eller et brandtæppe. ALDRIG VAND. Og glem heller ikke: Tag ALDRIG en grill/røgeovn med indenfor, men lad den blive ude i haven. Der udvikles nemlig en giftig luftart kuloxid CO. NB: Min Støbejerns Gryde Røgeovn står i mit udekøkken, så jeg har tilstrækkeligt med udluftning og ingen fare for den giftige luftart kuloxid CO.

Almindelig kuglegrill som "Røgeovn" Røget lammekølle i kuglegrill De fleste mennesker har vel med tiden anskaffet sig en almindelig, billig kuglegrill til haven, og har nu udskiftet den med en af de store, dyre luksus gasgrill. Har man så den "gamle" grill stående i skuret og ved ikke, hvad man skal bruge den til, er her så et godt forslag. Røget lammekølle i kuglegrill Såfremt du ikke ønsker en røgsmag tilsat dit kød, når du bruger den nye gasgrill, må du naturligvis ikke bruge den som røgeovn. Det kan du bruge den "gamle" grill til. Tænd op som du plejer, enten direkte eller indirekte. Når grillen er passende varm ca. 175°C lægges fisken/kødet på risten og to håndfulde fugtet røgsmuld kommes på kullene i hver side. Fire i alt. Låget sættes på grillen og fisken/kødet "Røgristes". Tiden afhænger naturligvis af fisken/kødet størrelse og den temperatur, som du kan holde i grillen. Her hjælper det viste stegetermometer meget. Et digitalt termometer kan også anvendes. Stik føleren ind i den tykke del af fisken/kødet og før den beskyttede ledning ud af grillen, væk fra de varme kul. Når temperaturen er mellem 55°C og 80°C, er fisken/kødet færdig stegt. Se tabellen ovenfor. Regnbueørreden Størrelsen på røgsmuld er ikke så vigtig i en kuglegrill, men alt, som er nævnt ovenfor, er uhyre vigtig for et godt resultat. Har du en krydderhave, kan du plukke krydderier og lægge disse på kullene og få en dejlig smag frem i fisken/kødet. Husk lige, at røgsmulden skal ligge i blød i vand for ikke at flamme op med det samme. Tryk vandet ud med hånden før røgsmulden kommes på kullene. Regnbueørreden på billede herover har fået 20 minutter ved 80°C. En grillmotor kan med fordel anvendes til en kylling og en lammekølle. *Grillring til motor Har du et spyd med grillmotor, kunne en investering i en Grillring, være en god ide. Nu kan du så både grille og røge på samme tid.

Almindelig kuglegrill med indbygget varmelegeme Jeg har flere gange set varmelegemer i forretningerne til optænding af grillkul/grillbriketter. Men priserne varierede mellem 200 kr. og 500 kr., hvilket jeg syntes var for dyrt, og måske også en ineffektiv måde at tænde op på. Almindelig kuglegrill med indbygget varmelegeme Da jeg her i vinter kom forbi en "Rodekasse" med ting til 20 kr. i vores Brugs, fandt jeg netop et varmelegeme på 500 W. Nu skulle det så afprøves. 20 kr. kunne vel gå at smide ud, hvis det ikke lykkedes. Den gamle kuglegrill skulle igen være prøveklud for idéen. Jeg tog vinkelsliberen og skar to hak i grillkanten på 2 cm dybde. Bemærk stedet. Grillristen fik også slebet noget af ringen væk, så et "ben" af risten kunne gå ind mellem varmelegemet og ned på plads. Almindelig kuglegrill med indbygget varmelegeme Der blev lagt ét lag briketter på den nederste rist, varmelegemet blev placeret ovenpå og igen nogle lag briketter ovenpå varmelegemet. Jeg satte strøm til og efter 35 minutter var temperaturen oppe på 200°C. Det var en overraskelse. Der kom ingen røg ud fra grillen, og jeg måtte naturligvis se efter, om briketterne var antændte. Næsten alle briketter var hvide, og det var nu på tide at grille den svinemørbrad, som vi havde tænkt os til aften. Det kan kun anbefales - det er nemt - billigt - og ingen røg.

Støbejernsgryde brugt som røgeovn Ideen med den gamle støbejernsgryde brugt som røgeovn dukkede igen op efter jeg fandt den i skuret. Faktisk er det den gryde, som var Varmekasse for mine forsøg til den nye temperaturregulator. Gryden er 13 cm høj og har en indvendig diameter på 32 cm og risten, hvorpå fisken ligger, er et stænklåg til en stegepande af net typen på Ø 30 cm, hvor håndtaget er afsavet. Låget er et gammelt aluminiumslåg bearbejdet for et termometer, temperaturføler LM35DZ og en NTC modstand. Desuden er der boret 3 stk. ø 10 mm huller for sekundær lufttilførelse. De 3 huller og et termometer er minimum krav. Mit udekøkken med støbejernsgryde brugt som røgeovn Gryden blev fyldt med ½ liter (130 g) bøgesmuld, stænklåget sat i og der blev skruet op på kogepladen til max varme. Efter 10 minutter begyndte røgudviklingen og silden blev lagt i. Efter nogen tid begyndte temperaturen at stige til 80°C og jeg skruede ned for varmen, så jeg kunne holde en konstant temperatur på 70°C. Efter 1 time var silden færdig tilberedt. Støbejernsgryden kan røge nogle fantastiske sild Det er min hensigt at bruge denne støbejernsgryde til røgning af torskerogn i mindre portioner, når fiskesæsonen for torsk kommer. Så følg med her på siden, når de første rogn er blevet røget. NB: Min Støbejerns Gryde Røgeovn står i mit udekøkken, så jeg har tilstrækkeligt med udluftning og ingen fare for den giftige luftart kuloxid CO.

Vertikal røgeovn i rustfritstål Min fiskekammerat Dan har købt en Peetz røgeovn og har derfor bedt mig om at være med til den første røgning af sild, som han fangede på Øresund her i oktober. Sildene blev saltet og tørret efter forskrifterne. Savsmuldsbakken blev fyldt med fint røgesmuld og indstillingen på el. regulatoren blev sat på 5 (max). Efter kort tid stod det hele i flammer (røgesmuldet). Varmelegemet var også rødglødende. Efter en kort tænkepause besluttede jeg at skifte røgesmuldet ud med den type, som jeg selv anvender (mere grovkornet). Så snart der kom en god røgudvikling blev el. regulatoren sat på 2 og temperaturen i røgeovnen holdt sig mellem 70°C og 80°C. Desværre er savsmulds bakken for lille til at røge i mere end 1 time, derfor måtte vi tømme bakken og genfylde den. Det er dog muligt selv at lave en ny og større bakke, så man kan komme op på 2 til 3 timers røgning. En af de mange røgeovne fra Peetz 530 Sildene blev røget i 1 time med brug af el. Den næste time kørte røgeovnen uden brug af el. og temperaturen kunne holde sig på 65°C. Efter 2 ½ time var sildene klar til en mad "Sol over Gudhjem". Sildene åbnede sig ikke nok i bugen, men det skyldes nok de start problemer, vi havde med at skifte røgesmuld. Temperaturen bør være 90°C de første 15 minutter, så åbner bugen sig og der kommer mere røgsmag ind i fisken. Men alt i alt synes jeg, at det er en gedigen og brugbar røgeovn, som man kan få stor glæde af. Dog er røgebakken for lille. Du kan finde det tyske firma her Peetz oHG. De har mange typer, men den, som Dan har købt, er Peetz 530 Art. Nr. 530015. Fabrikanten oplyser, at man kan både varmrøge og koldrøge. Op til 27 fisk lodret eller vandret placering. 12 ål kan hænges lodret. Røgeovnen kan opvarmes med grill kul i den medfølgende bakke (Glutkasten), eller el. (Varmelegeme 2300W) eller gas (Gasbrænder 4200W), det er ekstra tilbehør. NB: Modellen er udgået, men der er flere nye på lager. Se efter en model med automatisk temperaturstyring og ikke en med tidsstyring. Sildene blev røget i 2 timer og 30 minutter Fabrikanten har på sin hjemmeside en brugsanvisning, men den er på tysk, så her er en oversættelse til dansk og engelsk.

one.com